圧力鍋

ティファールの圧力鍋を購入しました。
早速イカめしを作ってみました。
方法：
黄金比　
醤油１
酒１
水２
みりん0.5
砂糖やや多めで。
結果：
説明書には18分とあったが、18分ではまだ米が固かった。
水に浸し、3時間後、開始。
沸騰してから45分、自然蒸らし。
これではご飯が軟らかかった。
結論：3時間米を浸したものであれば沸騰から35分か。

鯖の味噌煮も作ってみた。
水10
酒1
みりん0.5
砂糖 水1000mlに対して大匙3

最初に味噌大匙1
で加圧開始
20分
　
急速除圧し、ショウガを帽状に切り、味噌、砂糖をを加えながら、味をみながら煮込み
煮汁が半分まで減少で盛りつけ
その後さらに汁をにつめてタレとしてかけた。

結果：味付けは良かったが、骨はまだ固く、身への味のしみこみもを今ひとつであった。
結論：味噌を大匙2入れた状態で、45分加圧が必要。
鍋が焦げないようにタレはしっかりと多めで。

イカめし

昨日イカ釣りに行った後に、イカめしに挑戦した。
たれは
醤油１　（勇斗のトーマスカップ 9分目）
酒１
水２
みりん0.5
この量で砂糖付属のさじでおおめ1杯
餅米を5時間じっくりうるかせた。
（その後米が足りなくなり、お湯で1時間つけた。これでも変わりなかった。結論 3時間うるかす必要はない）
いかに飯をたっぷり詰め込む。
（これが失敗 イカがさけた）
　やっぱり6分目程度が妥当か
（イカが裂けると煮汁が直接米に入るので、しょっぱくなりすぎる）
最初は2時間、レベル2で煮込んだ。
落としぶたいれて。
（ややイカが硬かった）
2回目は1時間20分
（これでもじゃっかんイカは硬かった）
（米にはシンがなかった）


若干甘味が足りない気がした。

問題はたれの成分、濃度、煮込み時間と強度か。